广式葱油鸡

广式葱油鸡
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食材用料

广东清远鸡 1只
鲜酱油 适量
生油 适量

广式葱油鸡的做法

  • 广式葱油鸡的做法图解1

    1.这次用的是广州清远鸡(母鸡),一只一般重1斤8两左右。
    鸡开膛(小口)洗干净,去头,去鸡爪。
    备好生姜一块(去皮),葱

  • 广式葱油鸡的做法图解2

    2.拿一个汤锅,装满净水,放入生姜及葱,倒入料酒煮至沸腾。

  • 广式葱油鸡的做法图解3

    3.水沸腾后,放入鸡。必须水淹没鸡。
    盖上锅盖后然后大火煮5分钟

  • 广式葱油鸡的做法图解4

    4.大火煮5分钟后,关火,焖30分钟
    切记:期间勿掀开锅盖。

  • 广式葱油鸡的做法图解5

    5.取出鸡,放入装有凉净水的大碗中浸泡10分钟至鸡冷却。这样的话鸡皮会收紧,肉质更有弹性。

  • 广式葱油鸡的做法图解6

    6.鸡改刀切块装盘,鸡上铺上葱段
    起油锅,倒入少许生油鸡麻油加热然后淋在葱段上爆香。

  • 广式葱油鸡的做法图解7

    7.最后淋上鲜酱油(推荐使六月鲜酱油)即可食用。

小贴士

1.焖鸡的时候切记勿掀开锅盖
2.没有广东清远鸡的买养殖了4-6个月的草母鸡也可以。最好散养鸡,活杀的。
3.焖鸡的鸡汤可以再用来做汤底或者下面条。

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广式葱油鸡的家常做法

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