凉拌凤爪

凉拌凤爪
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作者:JunBaby

健康功效

香菜:抗癌防癌
芝麻:明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

小米辣 4个
三分之一汤匙
生抽 2~3汤匙
陈醋 4汤匙
辣椒油 2汤匙
鸡粉 半汤匙
蒜粒 4~5粒

凉拌凤爪的做法

  • 凉拌凤爪的做法图解1

    1.鸡爪洗净用厨房剪刀剪去指甲

  • 凉拌凤爪的做法图解2

    2.用刀将鸡爪从中间一分为二剁成两半方便入味(不剁开也可以)

  • 凉拌凤爪的做法图解3

    3.冷水下锅,水沒过鸡爪为准,放入姜片、八角和桂皮大火烧开

  • 凉拌凤爪的做法图解4

    4.烧开后转中火用勺子撇去表面浮沫,在煮开撇浮沫的同时再煮5分钟就可以了(时间不要太对于长,煮的太久鸡爪太软做出口感没那么好)

  • 凉拌凤爪的做法图解5

    5.快速过凉水

  • 凉拌凤爪的做法图解6

    6.放入冰水中浸泡或放冰箱冷藏一会儿(只有快速过凉,只有冷热交替才能使鸡爪有那种Q弹的口感。

  • 凉拌凤爪的做法图解7

    7.准备好所需材料(还有些没拍到的调料请看材料表里的,辣椒油是我自己做的,也可以换成其他的辣椒油)

  • 凉拌凤爪的做法图解8

    8.蒜粒去皮切成末、香菜切成段

  • 凉拌凤爪的做法图解9

    9.鸡爪捞出沥干水分,倒入盆中放入蒜末、辣椒圈、香菜段、盐、鸡精、芝麻、芝麻油、辣椒油、生抽和陈醋搅拌均匀
    调料所说的几汤匙什么的不一定要完全按照里面的,那只是一个大约的参考,每个人的口味都不一样,有人喜欢咸一点,有人喜欢淡一点,还有人喜欢辣一点酸一点的都无从考究,所以尽情的发挥你们的想象力吧………………

  • 凉拌凤爪的做法图解10

    10.搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

  • 凉拌凤爪的做法图解11

    11.冷藏一会儿会更入味哦

小贴士

煮鸡爪的时候我有一个小秘诀,就是在撇浮沫的时候就开始算倒计时5分钟左右鸡爪就可以煮好,快速过凉水冰水浸泡10分钟左右捞出沥干水分拌入调料腌制,做出的鸡爪Q弹入味。

本菜谱由JunBaby上传

凉拌凤爪的家常做法

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