水果奶油蛋糕

水果奶油蛋糕
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作者:叶清秋

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

玉米淀粉 10克
低粉 70克
1克
玉米油 40克
柠檬汁 几滴
白糖(蛋黄用) 30克
白糖(蛋白用) 60克
糖珠 适量
甜奶油 200克
圣女果(红心火龙果) 几个(1个)
荔枝果膏 适量

水果奶油蛋糕的做法

  • 水果奶油蛋糕的做法图解1

    1.准备材料

  • 水果奶油蛋糕的做法图解2

    2.按需称重

  • 水果奶油蛋糕的做法图解3

    3.用具洗净沥干,准备两个大盆,无油无水

  • 水果奶油蛋糕的做法图解4

    4.鸡蛋分离,蛋清放稍微大一点的盆,不能有水,不能有一点点蛋黄,不然影响发大

  • 水果奶油蛋糕的做法图解5

    5.鸡蛋加入30克糖

  • 水果奶油蛋糕的做法图解6

    6.搅拌均匀

  • 水果奶油蛋糕的做法图解7

    7.加入牛奶,玉米油 搅拌均匀

  • 水果奶油蛋糕的做法图解8

    8.拌成乳化,就是都融合了

  • 水果奶油蛋糕的做法图解9

    9.低粉,玉米淀粉,盐,混合过筛入蛋黄液

  • 水果奶油蛋糕的做法图解10

    10.轻轻翻拌均匀,不能有颗粒,不能翻拌过久,会起筋的,拌匀待用

  • 水果奶油蛋糕的做法图解11

    11.鸡蛋清加几滴柠檬汁,打蛋器中速打出大鱼泡眼,加入三分之一白糖,继续打

  • 水果奶油蛋糕的做法图解12

    12.打出细腻小泡,加入三分之一白糖继续打

  • 水果奶油蛋糕的做法图解13

    13.出现纹路了加入剩下的三分之一白糖,继续打

  • 水果奶油蛋糕的做法图解14

    14.打到提起打蛋器露出小直角即可,不能打过头了,烤箱150度预热10分钟

  • 水果奶油蛋糕的做法图解15

    15.把三分之一蛋白放入蛋黄里,快速翻拌,炒菜一样上下翻拌,不能划圈,防止消泡

  • 水果奶油蛋糕的做法图解16

    16.翻拌均匀,

  • 水果奶油蛋糕的做法图解17

    17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里

  • 水果奶油蛋糕的做法图解18

    18.快速翻拌,还是不能划圈,翻拌均匀的很细腻

  • 水果奶油蛋糕的做法图解19

    19.8寸模具准备干净,倒入蛋液,震动几下,震出气泡,抹平表面

  • 水果奶油蛋糕的做法图解20

    20.烤箱150度中下层40分钟,用牙签确认蛋糕 戳下去取出是干净的说明蛋糕熟了

  • 水果奶油蛋糕的做法图解21

    21.取出垂直20厘米自由落体,排出内部气体,立即倒扣

  • 水果奶油蛋糕的做法图解22

    22.晾凉后脱模

  • 水果奶油蛋糕的做法图解23

    23.蛋糕分成两片

  • 水果奶油蛋糕的做法图解24

    24.水果洗净切丁,猕猴桃留半个切片再切小扇形备用

  • 水果奶油蛋糕的做法图解25

    25.甜奶油打发出直角,不能打过头了,

  • 水果奶油蛋糕的做法图解26

    26.底层蛋糕抹奶油

  • 水果奶油蛋糕的做法图解27

    27.均匀撒点水果粒

  • 水果奶油蛋糕的做法图解28

    28.盖上上面一片蛋糕,整体抹上奶油,因为要装饰,就大概抹平,表面要平整,剩下的奶油装入裱花袋,在下面挤一圈花,

  • 水果奶油蛋糕的做法图解29

    29.在表面分格,围边,动作稍微快一点,防止奶油软化

  • 水果奶油蛋糕的做法图解30

    30.按顺序放水果,前面三个和后面三个顺序要一样,在下面花边上分开摆放扇形猕猴桃

  • 水果奶油蛋糕的做法图解31

    31.全部放好水果

  • 水果奶油蛋糕的做法图解32

    32.在水果上均匀撒点荔枝透明果膏,点缀糖珠,冷藏

小贴士

蛋糕自制要注意:鸡蛋分离不能有水,蛋清不能有蛋黄,蛋白打发要到位,翻拌手法要快速,烤好立即倒扣,冷却脱模,奶油要打发好

本菜谱由叶清秋上传

水果奶油蛋糕的家常做法

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