蛋黄酥

蛋黄酥
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作者:sev7en7aunt

食材用料

低筋面粉(水油皮) 70克
猪油(水油皮) 30克
糖(水油皮) 5克
水(水油皮) 25克
低筋面粉(油酥皮) 60克
猪油(油酥皮) 30克
豆沙 150克
蛋黄 6个
蛋液刷表面 适量

蛋黄酥的做法

  • 蛋黄酥的做法图解1

    1.准备所有材料

  • 蛋黄酥的做法图解2

    2.这个是君之的方子,简单易上手

  • 蛋黄酥的做法图解3

    3.把水油皮所有材料和匀,不粘手,放一边待用

  • 蛋黄酥的做法图解4

    4.将油酥皮所有材料和匀,分成六等份,水油皮同样分成六等份,

  • 蛋黄酥的做法图解5

    5.将油酥皮包裹在水油皮中。

  • 蛋黄酥的做法图解6

    6.六个全部包裹完成。

  • 蛋黄酥的做法图解7

    7.用擀面杖擀成牛舌状,在卷起来。

  • 蛋黄酥的做法图解8

    8.六个全部卷好,盖上保鲜膜,干净的湿布也可以。放置20分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解9

    9.将豆沙分成六等份

  • 蛋黄酥的做法图解10

    10.蛋黄,放置烤箱,180度烤5分钟(我的烤箱火力十足,稍微不注意就烤脆了。君之的做法是没有烤蛋黄,而是直接将生蛋黄包入豆沙中的。都可以吧,

  • 蛋黄酥的做法图解11

    11.水油皮和油酥皮重新再擀上一次,卷起来,放置20分钟

  • 蛋黄酥的做法图解12

    12.将蛋黄包入豆沙中。

  • 蛋黄酥的做法图解13

    13.再将豆沙包入皮子中。

  • 蛋黄酥的做法图解14

    14.皮子这样摁扁后包豆沙。

  • 蛋黄酥的做法图解15

    15.包好后,刷上蛋液,撒上芝麻,就可以烤了,我烤箱是180度,20分钟~

  • 蛋黄酥的做法图解16

    16.最后的成品

本菜谱由sev7en7aunt上传

蛋黄酥的家常做法

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