红丝绒蛋糕卷的做法

• 1.准备食材。

• 2.蛋白蛋黄分别打入不同碗中。

• 3.蛋黄加白糖搅拌均匀。

• 4.加入牛奶、玉米油、朗姆酒搅拌均匀。

• 5.筛入低粉拌匀。

• 6.蛋白加白糖打发。

• 7.打发至湿性发泡状态（拉起有大弯钩）。

• 8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀（不能画圈，用切拌法）。

• 9.拌好的面糊重新倒入蛋白中拌匀。

• 10.取少量面糊装入裱花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，尽量大小一致，烤箱170度预热五分钟，将烤盘放入烤一分钟取出。

• 11.其余面糊筛入红曲粉，拌匀。

• 12.倒入烤好小斑点的烤盘里，震出气泡，入烤箱170度烤15分钟。

• 13.烤好后取出，倒扣在烤网上，撕去油纸，再重新盖上，以免蛋糕变干。

• 14.此时白糖加入淡奶油中打发。

• 15.晾凉后将蛋糕翻过来，一侧作为收口的部分削薄。

• 16.抹上奶油，削薄的部分不抹。

• 17.擀面棍放油纸下，推动蛋糕片，卷成卷，冷藏一小时，切开食用。

• 18.成品图。