电饭煲抹茶蛋糕

电饭煲抹茶蛋糕
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作者:叶家小厨

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低粉 70克
抹茶粉 10克
柠檬汁 2~3滴

电饭煲抹茶蛋糕的做法

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解1

    1.蛋白、蛋黄分开。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄盆里加入30克白糖,50克牛奶,40克食用油。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解3

    3.用打蛋器打至乳化(即所有材料完全融合)。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解4

    4.把70克低粉和10克抹茶粉筛入蛋黄盆中。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解5

    5.用打蛋器低速转几圈,至粉末完全融化。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解6

    6.现在开始打蛋白,先把蛋白打至起大泡,加入30克白糖继续打。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解7

    7.打至蛋白变得细腻时再加入30克白糖。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解8

    8.继续打至提起打蛋器有小山尖,蛋白盆倒扣蛋白不会往下掉了即可。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解9

    9.取一半蛋白加入蛋黄盆,用上下翻拌的手法拌匀(注意不要转圈圈,否则易把蛋白打消泡或者把面粉搅起筋,那样蛋糕就发不起来了)。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解10

    10.把拌好的面糊倒入蛋白盆,继续用上下翻拌的手法拌匀所有面糊。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解11

    11.拌好的面糊。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解12

    12.电饭煲加适量油,预热2分钟。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解13

    13.把蛋糊倒入电饭煲。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解14

    14.端起来底部用力拍几下,震出气泡(这样蒸出来的蛋糕不会有空洞)。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解15

    15.把锅放回电饭煲。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解16

    16.按下精华煮(我的是智能电饭煲,普通电饭煲按下煮饭键即可),待它跳起后保温10分钟,然后按下快煮键(普通电饭煲还是按下煮饭键),待再次跳起后还是保温10分钟,然后拔去电源,再等10分钟开锅(这样让温度慢慢下降,蛋糕不至于遇冷突然回缩)开盖后用牙签扎一下,如果粘有蛋糕碎说明没有熟,要继续蒸,如果牙签出来干干净净,那就说明蛋糕熟了。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解17

    17.蒸好的蛋糕。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解18

    18.把蒸好的蛋糕取出凉凉 待蛋糕凉透后用拉锯式切开,千万不要一刀直切到底,否则蛋糕会被压扁。

  • 电饭煲抹茶蛋糕的做法图解19

    19.切好的成品图,松软可口还细腻,你也可以试一试。

小贴士

1.蛋白盆必须保证无水,无蛋黄,万一不小心掉了蛋黄进去,必须捞干净,捞不干净蛋白只能弃之不用,否则浪费精神、食材(不要问我为什么知道,我试过多次了)。
2.蛋黄一定要打至乳化后再加面粉,面粉要过筛,保证拌匀无颗粒,否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉。
3.翻拌蛋液一定要上下翻拌,否则易起面筋,蛋糕发不起来,做蛋糕要用低筋粉也是这个道理。
4.蒸蛋糕的中途不能开盖,否则温度突变蛋糕易回缩,一定要待温度稍微冷却后再开盖,也就是拔去电源等10分钟左右。
5.蛋糕要凉了后再切,这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了。

本菜谱由叶家小厨上传

电饭煲抹茶蛋糕的家常做法

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