黍粉红薯球

黍粉红薯球
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作者:倍儿奶奶

食材用料

去皮红薯 220克
黍子粉 75克

黍粉红薯球的做法

  • 黍粉红薯球的做法图解1

    1.将红薯洗净去皮,切小块。

  • 黍粉红薯球的做法图解2

    2.切小块容易熟,大火烧开锅中水,将盘子放入蒸锅。上锅蒸。

  • 黍粉红薯球的做法图解3

    3.蒸了约十多分钟吧,可以用筷子戳下看看熟透没有,

  • 黍粉红薯球的做法图解4

    4.取出红薯盘,把红薯汁去掉,趁热撒上白糖10克,拌匀。用勺子背压碎成薯泥。

  • 黍粉红薯球的做法图解5

    5.和好的红薯泥,稍微有点小红薯粒,想一点红薯粒没有,只有上面包机里揉匀就是麻烦点,

  • 黍粉红薯球的做法图解6

    6.也是趁着余温加上黍子粉一起拌匀,不管是糯米粉,还是黍子粉用热水和面最好,这样和出的面团比较柔软,粘性大 好操作。

  • 黍粉红薯球的做法图解7

    7.揉成面团状醒一会,面团不是太干很柔软,

  • 黍粉红薯球的做法图解8

    8.分剂,两手团成圆圆的球形,大小均匀基本差不多大就行。

  • 黍粉红薯球的做法图解9

    9.再次放入黍子粉里滚一滚,用手团下 让干粉沾满薯球,沾牢,给薯球定下型。

  • 黍粉红薯球的做法图解10

    10.挨个做完,

  • 黍粉红薯球的做法图解11

    11.热锅倒油,油量不用太多,用的是玉米油,能抹过红薯球既可。

  • 黍粉红薯球的做法图解12

    12.油温7成热左右下薯球,低温下薯球大火炸至。稍微炸一会用筷子轻轻划动。

  • 黍粉红薯球的做法图解13

    13.炸的金黄色捞出沥油,最好用小漏勺挨个捞出。炸好薯球会浮起来,

  • 黍粉红薯球的做法图解14

    14.盘子里放张吸油纸,因为是大火炸的已经膨胀开里面是空心,外焦里嫩,咬一口外皮非常脆,

  • 黍粉红薯球的做法图解15

    15.成品图。

小贴士

炸的时候最好一次不要放太多,要急火快炸,放太多温度一下达不到薯球容易开裂散开。我用的是小奶锅炸的,直接拿着锅把晃动,所以炸的还算均匀,要注意的是球容易炸开裂。小心别烫到。

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黍粉红薯球的家常做法

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