小米蒸丸子

小米蒸丸子
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作者:何子

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

猪腿肉 1块
黄小米 半碗
装饰用
黄瓜片 5片
适量
老抽 适量
生抽 少许
白胡椒粉 少许
生粉 适量
清水 少许

小米蒸丸子的做法

  • 小米蒸丸子的做法图解1

    1.将小米洗干净浸泡两小时。

  • 小米蒸丸子的做法图解2

    2.将猪肉清洗干净。肉不要太瘦,太瘦了会口感会柴,三分肥七分瘦的刚好。

  • 小米蒸丸子的做法图解3

    3.将肉搅成肉泥。

  • 小米蒸丸子的做法图解4

    4.葱切末,姜擦成泥。

  • 小米蒸丸子的做法图解5

    5.将肉糜放入大碗里,放入葱姜,再加适量盐,少许糖,少许白胡椒粉,适量老抽,少许生抽,一勺料酒,一勺蚝油,少许生粉。

  • 小米蒸丸子的做法图解6

    6.用五指神功向一个方向顺时针使劲搅拌,至肉馅上劲,加入少许清水,继续顺时针方向使劲搅拌。肉馅儿就做好了。

  • 小米蒸丸子的做法图解7

    7.先将肉馅分成同等大小的团儿。我总共做了六个,做了两个后才想起来拍照。

  • 小米蒸丸子的做法图解8

    8.两只手将肉团在手掌心之间摔来摔去,形成光滑的球形。

  • 小米蒸丸子的做法图解9

    9.泡好的小米要沥干水分。

  • 小米蒸丸子的做法图解10

    10.将肉团放入小米碗中。

  • 小米蒸丸子的做法图解11

    11.滚动肉团,使肉团表面沾满小米,可以用手辅助压一下,多滚几遍。

  • 小米蒸丸子的做法图解12

    12.肉团裹上小米后,整下形,放入盘中,依次做好剩下的五个。

  • 小米蒸丸子的做法图解13

    13.放入蒸笼中,上汽后再蒸二十分钟左右。

  • 小米蒸丸子的做法图解14

    14.出锅后,用枸杞和黄瓜片装饰一下。趁热吃哦。

  • 小米蒸丸子的做法图解15

    15.是不是很美?

  • 小米蒸丸子的做法图解16

    16.这个是以前做的。

小贴士

肉馅调味前,估摸一下盘子能摆几个,要不然做多了,盘子摆不下,挺尴尬的。
肉馅一定要向同一个方向顺时针搅上劲,加清水可使丸子口感变嫩?
用剩下来的小米,可以和大米混合煮成米饭,不浪费,最后一张图中的米饭就是掺了小米的。

本菜谱由何子上传

小米蒸丸子的家常做法

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