莴笋炒肉片

莴笋炒肉片的做法
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作者:味蕾诱惑

健康功效

莴笋:清热、解毒、辅助降血脂

食材用料

猪瘦肉一块
郫县豆瓣半汤匙
老干妈油辣子半汤匙
老抽一汤匙
少许
鸡精少许
花椒粒十几粒

莴笋炒肉片的做法

  • 莴笋炒肉片的做法图解1

    1.瘦肉洗净切薄片,与纹路纵向切

  • 莴笋炒肉片的做法图解2

    2.放入碗里,加料酒,少量盐,淀粉抓匀备用

  • 莴笋炒肉片的做法图解3

    3.莴笋去皮洗净,先切小段再切薄片

  • 莴笋炒肉片的做法图解4

    4.葱切小段,姜切末,蒜切片

  • 莴笋炒肉片的做法图解5

    5.热锅倒油烧至五成热,煸香花椒,变黑捞出丢掉

  • 莴笋炒肉片的做法图解6

    6.葱姜蒜各加一半爆香,中火滑入肉片炒散

  • 莴笋炒肉片的做法图解7

    7.加入料酒,豆瓣酱和老干妈,老抽翻炒上色,肉片盛入碗里备用

  • 莴笋炒肉片的做法图解8

    8.利用剩下的油,爆香另一半葱姜蒜

  • 莴笋炒肉片的做法图解9

    9.倒入莴笋片翻炒,加入少许盐

  • 莴笋炒肉片的做法图解10

    10.炒至断生加入肉片,翻炒均匀,撒入少许鸡精,炒匀即可关火

  • 莴笋炒肉片的做法图解11

    11.出锅装盘

小贴士

1.切肉片时与纹路纵向切,口感更细嫩

2.划散肉片时火力不要太猛,否则容易粘锅
3.莴笋炒得脆爽一点口感更好,所以不用炒太久

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