老干妈烧豆腐

老干妈烧豆腐
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作者:happy啸-啸

健康功效

豆腐:清热泻火
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

适量
郫县豆瓣 1勺
姜末 10克
蒜末 10克
小米椒 20克
老干妈豆豉辣酱 1大勺
高汤 1碗
鸡粉 5克

老干妈烧豆腐的做法

  • 老干妈烧豆腐的做法图解1

    1.豆腐冲洗一下表面,放在清水里浸泡1小时。

  • 老干妈烧豆腐的做法图解2

    2.锅里添加适量的水烧沸,下入豆腐焯水。时间约3—5分钟。

  • 老干妈烧豆腐的做法图解3

    3.佐料备好。青蒜切成3厘米的段。小米椒切圈。蒜末,姜末备用。

  • 老干妈烧豆腐的做法图解4

    4.锅里添加适量的油烧至7层热下入蒜末,姜末,小米椒煸炒出香味。

  • 老干妈烧豆腐的做法图解5

    5.豆瓣酱下锅炒出红油。

  • 老干妈烧豆腐的做法图解6

    6.依次放入老干妈豆豉辣酱。

  • 老干妈烧豆腐的做法图解7

    7.加入高汤烧沸,放入盐,胡椒粉,鸡粉,搅拌均匀。

  • 老干妈烧豆腐的做法图解8

    8.下入豆腐用中火慢慢烧至入味。

  • 老干妈烧豆腐的做法图解9

    9.豆腐烧入味放入青蒜。

  • 老干妈烧豆腐的做法图解10

    10.用勺轻轻推动一下豆腐,水淀粉从锅边慢慢淋入,改用大火收汁快速起锅装盘即可。

小贴士

1、烧豆腐时不易翻动,用勺轻轻推动就好。豆腐易碎,否则不易定型。2、喜欢吃味精可另行添加。3、豆腐焯水是为了去腥味。4、勾芡不要太浓稠,掌握好量。

本菜谱由happy啸-啸上传

老干妈烧豆腐的家常做法

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