猪皮冻

猪皮冻的做法
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健康功效

猪皮:除烦、清心、清肺
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

猪皮冻的做法

  • 猪皮冻的做法图解1

    1.准备适量的猪皮提前用清水浸泡,用刀刮去杂质。

  • 猪皮冻的做法图解2

    2.锅内倒入冷水放入处理好的猪皮,再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。

  • 猪皮冻的做法图解3

    3.水烧开后煮至用筷子能扎透,撇去浮沫即可捞出。

  • 猪皮冻的做法图解4

    4.捞出再次用水冲洗干净。

  • 猪皮冻的做法图解5

    5. 用小镊子拔净残余的猪毛。

  • 猪皮冻的做法图解6

    6.用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻晶莹剔透。

  • 猪皮冻的做法图解7

    7.最好刮的干干净净。

  • 猪皮冻的做法图解8

    8.锅里重新加清水,把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。

  • 猪皮冻的做法图解9

    9.用刀把猪皮切细条,这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白。

  • 猪皮冻的做法图解10

    10.把准备好的调料用纱布包好。

  • 猪皮冻的做法图解11

    11. 把切好的猪皮倒入锅里,倒入水的量是猪皮的三倍,放上调料包和葱段。

  • 猪皮冻的做法图解12

    12. 大火煮开后用小火煮1.5~2小时,途中把葱段挑出。

  • 猪皮冻的做法图解13

    13.加适量的盐。

  • 猪皮冻的做法图解14

    14. 最后倒入生抽。

  • 猪皮冻的做法图解15

    15.捞出调料包,关火。

  • 猪皮冻的做法图解16

    16.把猪皮汤盛到准备好的容器里,自然冷却一夜切片切块食用。

  • 猪皮冻的做法图解17

    17.吃皮冻每人的方法都不尽相同,料汁根据个人喜好调制。把蒜沫放在小碗里,倒入陈醋、生抽、香油调匀,根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错。

  • 猪皮冻的做法图解18

    18.Q弹好吃,很美味~

小贴士

1、猪皮上肥肉与残毛必须刮净,不然多余油脂会影响皮冻的透明度。
2、加陈皮、料酒和姜片煮猪皮是为了去腥味。
3、最好选择猪背部的肉皮,胶原蛋白更丰富,避免选择猪肚子肉皮。
4、个人喜欢蘸料吃,要是浇汤汁料拌着吃,吃剩下的皮冻会融化在汤汁里的。

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