土豆沙拉

土豆沙拉
19445浏览 / 309收藏
作者:深蓝683

健康功效

胡萝卜:养肝明目
火腿:开胃

食材用料

土豆, 四个或五个
花生油,其他油也可
鸡蛋黄 一个或两个

土豆沙拉的做法

  • 土豆沙拉的做法图解1

    1.将土豆,胡萝卜洗净带皮上锅蒸透(筷子可插偷)。

  • 土豆沙拉的做法图解2

    2.将蒸熟的土豆和胡萝卜去皮,切成丁,火腿切丁。放入盆中待用

  • 土豆沙拉的做法图解3

    3.取两个蛋黄待用(切记蛋清滴不要)

  • 土豆沙拉的做法图解4

    4.锅中放油(油不能太少,以打一碗酱为准),放入葱白段,开小火炸制葱油,炸到葱白成焦黄即可,撇净炸焦黄的葱白,放凉待用。

  • 土豆沙拉的做法图解5

    5.舀一汤匙葱油放入蛋黄中(开始油不可太多,防止吃不进去饱和),用筷子向一个方向搅动,葱油都吃进蛋黄中,无浮油再加另一勺油继续用筷子一个方向搅动,依次反复,直到葱油全部用尽成一碗蛋黄酱。

  • 土豆沙拉的做法图解6

    6.将调好的蛋黄酱倒入放入放土豆胡萝卜丁的盆中,撒盐(切记,不可加味精或鸡精!!!),拌匀装盘。为了好看还可以加一些煮熟的青豌豆或青椒碎,以我经验最好不要放黄瓜,抢味!!

小贴士

这道西式凉菜关键是打蛋黄酱,每次放油不可多,搅拌时不可急,等无浮油时再加油。搅拌方向只能一个方向,不可来回搅动。做不好以上几点蛋黄酱就不会成功。打成功的蛋黄酱是可以立住一根筷子的,而且有多少葱油都能打进去。

本菜谱由深蓝683上传

土豆沙拉的家常做法

全部
回到顶部