山西油馍的做法

• 1.葱切成葱花备用，我用了一根，量放足了才有味道！

• 2.面放入水（室内常温水）用筷子搅拌成絮状，水慢慢的放，别放多了！

• 3.揉成面团，放在案板上扣上面盆发五分钟，面不要太硬，也不要太软，适中就好！

• 4.用擀面杖擀成大饼，略厚一点

• 5.大饼上倒油，均匀的摸满整张饼皮

• 6.盐，葱，花椒面均匀撒在饼上，我喜欢吃花椒面，所以放的多点，麻麻的，吃的很爽

• 7.卷成一条，分成手掌长一小计子

• 8.两边的口这样收紧，最后完全收紧，擀的时候不会漏油漏葱花

• 9.顺着饼皮缝隙扭成这样团，按扁，一定顺着缝隙扭！

• 10.饼好了

• 11.锅入油，重点来了，一定要小火煎，慢慢煎，油比其实烙饼多一点，煎成如图样

• 12.用筷子和铲子把油馍挤碎，油馍很脆，对挤很容易就碎了，在煎一会中间厚地方！

• 13.醋和蒜泥

• 14.出锅，香脆的油馍做好了！真的很脆！