自制芥菜酸菜

自制芥菜酸菜
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作者:今夜璀璨

食材用料

大颗芥菜 约12斤
适量
坛子 一个

自制芥菜酸菜的做法

  • 自制芥菜酸菜的做法图解1

    1.芥菜买回来洗干净,我晾晒在阳台外面晒2天(有大太阳的时候是2天,如果阴天时间要久一些),晾晒忘记拍照了,晒成芥菜叶子蔫了,拿在手上明显感觉水分了,像图片这样

  • 自制芥菜酸菜的做法图解2

    2.起一口锅,放入清水,加入适量盐,开火把水烧开,要沸腾开哟

  • 自制芥菜酸菜的做法图解3

    3.把备好的芥菜放入锅里,芥菜的根部先入水

  • 自制芥菜酸菜的做法图解4

    4.根部放入后在慢慢把上部分叶子全部放入,整颗菜侵入开水里,翻个面取出

  • 自制芥菜酸菜的做法图解5

    5.取出后把芥菜放进一个干净无水的坛子里

  • 自制芥菜酸菜的做法图解6

    6.全部芥菜都按照这样在开水里过下,放进坛子里,用一个勺把放进去的菜压紧实,越紧越好哟

  • 自制芥菜酸菜的做法图解7

    7.压紧实后我用了一个饭碗把口子密封

  • 自制芥菜酸菜的做法图解8

    8.再用保鲜膜把口子封紧,上面再用保鲜袋封好,用绳子捆扎紧,放好,期间不要开盖。

  • 自制芥菜酸菜的做法图解9

    9.8天后打开……

  • 自制芥菜酸菜的做法图解10

    10.截去保鲜膜

  • 自制芥菜酸菜的做法图解11

    11.芥菜的香味出来了,看起来还不错

  • 自制芥菜酸菜的做法图解12

    12.手上没有生水,抓起一颗看看颜色,闻闻味道,有淡淡的芥菜香和微微酸菜香味,这样就可以做菜吃了,如果喜欢吃酸味重一些的朋友,可以15天后在开坛取出,酸味会稍重一些。

  • 自制芥菜酸菜的做法图解13

    13.在次洗洗就可以切丝或剁细炒五花肉了,很下饭的一道自制蒜菜。

小贴士

芥菜焯水时间不要太长,整颗下水后翻个面就可以捞起入坛子了,坛子的口要密封好,进风了酸菜会坏。

本菜谱由今夜璀璨上传

自制芥菜酸菜的家常做法

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