酱羊蹄的做法

• 1.清水洗净，下锅煮开，煮出血沫。

• 2.煮好羊蹄，捞出不要过凉水放盆待用。

• 3.葱，姜，花椒，八角，香叶，丁香，桂皮，少许，老抽一汤勺，豆瓣酱两小钢勺，料酒两钢勺，冰糖一汤勺，香菜切末，待用。

• 4.油下锅，油温5成熟下冰糖，冰糖化开加调料，加老抽，加豆酱，炒香放入羊蹄。

• 5.羊蹄翻炒上色，加热水过羊蹄为适量，水开过后小火慢炖，精盐适量，一到两个小时，汤汁不多，羊蹄筋炖烂出锅。出锅前放入鸡精。

• 6.出锅撒上香菜末。