菠菜炒鸡蛋的做法

• 1.菠菜先用水泡一会，根部有细泥土，洗净，控干。

• 2.锅中烧大半锅开水，加两克盐，放入洗净的菠菜，烫十几秒捞出过凉水。

• 3.过凉水的菠菜稍挤干水份后，抓散。

• 4.鸡蛋打散，热锅倒油，大火倒入打散的鸡蛋，滑炒，边炒边用锅铲戳小块，盛出备用。

• 5.锅中留油，倒入汤好的菠菜，稍微翻炒，调入盐适量，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，略翻炒即可。出锅装盘。