红烧肉烧鹌鹑蛋的做法

• 1.五花肉切块，锅中用水焯一下。

• 2.五花肉捞出备用。

• 3.鹌鹑蛋煮熟放盆中用凉水泡泡，鹌鹑蛋皮打破一点再泡（这样容易剥皮）。

• 4.葱切段，姜切片，八角、桂皮如图。

• 5.鹌鹑蛋剥好皮备用。

• 6.锅中放油，凉油下冰糖。

• 7.小火慢慢把冰糖炒化，如图。

• 8.下锅煸炒一下五花肉，加葱、姜、八角、桂皮、老抽、味极鲜酱油、料酒翻炒。

• 9.锅中放开水漫过五花肉。

• 10.再放肉拨好的鹌鹑蛋。大火开锅，小火慢炖20分钟。

• 11.收汁，装盘。