蛋黄酥的做法

• 1.制作水油皮。将水油皮材料揉成面团，盖保鲜膜。

• 2.油酥用的材料和面，成团后盖保鲜膜。

• 3.油酥面团均匀分成8个。

• 4.水油皮材料也均匀分成8个面团。

• 5.水油皮擀成面皮，准备包油酥。

• 6.如图，用虎口向前推。

• 7.包好后擀成牛舌状面皮。

• 8.8个都卷好，用保鲜膜盖好。醒20分钟。

• 9.蛋黄之前用玉米油浸泡了五个小时，感觉松软一些了。

• 10.喷洒高度白酒150度烤十分钟。

• 11.烤完蛋黄后，面也醒好了，将长条形状擀开，再卷一次。

• 12.再醒20分钟后用手指在中间压一下，然后擀成

• 13.蛋黄晾凉后裹一层豆沙。再把醒好的面擀成圆面皮，把豆沙和蛋黄都裹起来，依然用虎口。

• 14.收口处放下面，揉圆。

• 15.八个都好了，刷蛋黄液。

• 16.上面点缀黑芝麻，烤箱180度25分钟。

• 17.成功！