锅包肉的做法

• 1.小半碗土豆淀粉或玉米淀粉，兑水搅匀，浸泡半小时。猪瘦肉块改刀切成3毫米左右的肉片；肉片中加入少许盐、料酒，生抽和十三香拌匀，腌制二十分钟。

• 2.泡好的淀粉，倒掉上面的清水，只留沉底的淀粉，加少许油，拌匀成面糊。

• 3.腌好的肉片表面裹一层干淀粉。

• 4.再将肉片放入面糊里抓匀。

• 5.热锅放油，等油温烧至五成热时，将肉片一片片入锅，炸制中用筷子翻面，等肉片炸至透明定型、捞出。

• 6.转大火，加热锅中的油直至起烟，放入肉片复炸，站远点小心热油飞溅，炸至肉片边缘出现焦黄色时，捞出控油

• 7.锅底留少许油，开中火，然后加入少许盐、小半碗糖和小半碗醋的混合物，熬成黏稠的糖浆样。

• 8.入肉片，快速翻炒均匀。也可以直接用蕃茄酱炒制。