芝麻鱼片

芝麻鱼片
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作者:箭号

食材用料

草鱼块 1斤2两
熟芝麻,葱,姜,大蒜,一个鸡蛋,盐,黄酒,淀粉,鸡精,油等 适量

芝麻鱼片的做法

  • 芝麻鱼片的做法图解1

    1.买回来的草鱼块洗净。剔除鱼骨部分。将鱼肉切成片,越薄越好。鱼骨切成小块。,

  • 芝麻鱼片的做法图解2

    2.分别用盐,黄酒腌制2个小时。

  • 芝麻鱼片的做法图解3

    3.姜切片和姜末,大蒜切末,葱白部分切段,葱青切碎。

  • 芝麻鱼片的做法图解4

    4.锅里放冷水,下鱼骨部分,加葱段,姜片。黄酒,盐,大火烧熟。

  • 芝麻鱼片的做法图解5

    5.腌制好的鱼片倒出多余的水,放淀粉,一个鸡蛋清,搅拌均匀上浆。

  • 芝麻鱼片的做法图解6

    6.上好浆的鱼片。

  • 芝麻鱼片的做法图解7

    7.鱼骨部分烧熟后,捞起装盆底。烧鱼骨的汤去除姜片,葱段,大火烧开。下上好浆的鱼片。

  • 芝麻鱼片的做法图解8

    8.待鱼片变色断生,捞起装在鱼骨的上面。

  • 芝麻鱼片的做法图解9

    9.上面放葱花,芝麻。

  • 芝麻鱼片的做法图解10

    10.起油锅,烧至5成热,下姜末,蒜末。稍微翻炒,马上将油淋入鱼片盘。

  • 芝麻鱼片的做法图解11

    11.成品图。

小贴士

水煮鱼片时间,火候要控制好。最后油要多一点。

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芝麻鱼片的家常做法

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