八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕
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作者:洪美儿

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋面粉 80克
纯牛奶 50克
玉米油 50克

八寸戚风蛋糕的做法

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好材料,过称完放一旁备用,白砂糖分两个装,一个30克(蛋黄用),一个60克(蛋白用)。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋清分离,分别放入两个无油无水的不锈钢盆中,装蛋清的一定得无油午水。分离完,蛋清放一旁备用。这里有个小技巧,蛋清分离可以通过鸡蛋对半敲打,然后两壳之间来回倒。这个做法感觉比蛋清分离器还好用。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄依次加入白砂糖,油,然后搅拌至油完全混合进去,再加入牛奶和筛去低筋面粉。轻轻把把面粉和蛋黄液混合至无明显面粉颗粒即可。不可过来搅拌,以免面粉生筋。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解4

    4.处理完蛋黄,打发蛋清。60克白砂糖分3次倒入,打蛋器开1档就可以。如图出现大量泡泡加入1/3白砂糖。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解5

    5.如图出现细密泡泡,再1/3。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解6

    6.如图出现纹路,把剩下的1/3白砂糖加入。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解7

    7.如图,打至打蛋器能挂起三角形的蛋白,即可关掉,结束蛋清的打发。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解8

    8.倒一半蛋白到蛋黄中,进行搅拌。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解9

    9.翻拌手法,硅刀从下往上翻拌,切记不能划圈圈,以免导致蛋白消泡。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解10

    10.再把翻伴完的蛋糕糊倒进剩余的1/2的蛋白中进行,直至表面不出现面粉颗粒即可。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解11

    11.把蛋糕糊装进8寸的蛋糕模具中,倒完的时候,震荡下模具,使气泡拍出来。烤箱预热155度,上下烤55分钟即可出炉。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解12

    12.出炉的效果图,出炉后立即倒扣等待冷却后脱模。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解13

    13.图为脱模后的图片。

小贴士

1,蛋白千万不能打过头成豆腐渣。2,鸡蛋可以冰完再拿出来用,比较好打发。3,温度过高时间过长,会导致面包开裂。

本菜谱由洪美儿上传

八寸戚风蛋糕的家常做法

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