自制凉粉的做法

• 1.一碗清水，一碗豌豆淀粉。

• 2.倒入容器，搅拌均匀。

• 3.余下五碗水倒入锅里煮开，将搅拌均匀的淀粉溶液边倒入锅内边搅拌，将大火调至中火。

• 4.不停搅拌，直至煮成半透明状，液面不断冒大泡。

• 5.倒入事先准备好的容器内，并先在容器内均匀地刷上一层熟油，以便于冷却后倒出。

• 6.待凉粉冷却凝固后（一般2~3小时）扣在盘中。

• 7.将青椒和剥好的蒜头一起捣碎，加适量食盐拌匀。

• 8.用刮刀将凉粉刮成条状（也可直接切成），将辅料浇在凉粉上拌匀后即可食用。