蛋黄肉粽

蛋黄肉粽
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健康功效

糯米:敛汗
五花肉:补肾

食材用料

咸鸭蛋黄 适量
生抽 适量
细盐 适量
五香粉 适量

蛋黄肉粽的做法

  • 蛋黄肉粽的做法图解1

    1.首先把五花肉切成大小合适的肉丁,用盐、生抽、五香粉腌制半个小时,再太阳下晒上三个小时(这样肉嚼起来有咬劲,而且特此香)。准备好蛋黄,用刀一分为二的切开两瓣待用。粽叶清洗干净,用开水将洗干净的粽叶和包裹粽叶的绳子焯一下待用。糯米洗干净撒上细盐,倒点生抽搅拌均匀待用。

  • 蛋黄肉粽的做法图解2

    2.两片粽叶交错叠在一起,用手抓住粽子的头部卷曲起来形成一个角,放上少量的糯米。

  • 蛋黄肉粽的做法图解3

    3.在糯米的上面放入半个咸鸭蛋黄。

  • 蛋黄肉粽的做法图解4

    4.蛋黄上面再铺上一层糯米,用勺子压平。

  • 蛋黄肉粽的做法图解5

    5.糯米上再铺上几片腌制好晒过的五花肉。

  • 蛋黄肉粽的做法图解6

    6.最后在五花肉上铺上一层糯米,用勺子压平至和粽叶同一个水平线,食指和中指捏住粽叶的两个角,固定造型,上面的粽叶翻下来做一个盖子把糯米遮盖住,多余的部分卷下来收头,用绳子顺着粽子的拦腰包裹紧,这样一个漂亮的粽子就包好了。

  • 蛋黄肉粽的做法图解7

    7.按照同样的方法包好所有的粽子,放入蒸锅或电压锅中煮熟。

  • 蛋黄肉粽的做法图解8

    8.大约40分钟左右,粽子就煮熟,可以来吃了。

  • 蛋黄肉粽的做法图解9

    9.这是吃了几口的蛋黄肉粽,怎么样?味道好极了!

小贴士

1、五花肉一定要先腌制,在太阳下晾晒几个小时,这样五花肉特别香,而且有咬劲。
2、包裹粽子的时候手劲非常重要,既不能太紧,粽叶容易破碎,糯米会漏出来,也不能太松,形状难看,糯米也容易漏出了哦。
3、煮粽子的时间非常重要,时间太短,糯米不煮熟,后面就很难再熟了,时间太长,糯米容易太烂了。

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蛋黄肉粽的家常做法

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