蔓越梅棉花纸杯蛋糕的做法

• 1.准备食材称重，把蔓越梅干用清水浸泡

• 2.把鸡蛋分离在两个无水无油的盆里，蛋黄中加入二十克白糖

• 3.用蛋抽搅拌至白糖溶化后倒入玉米油，继续搅拌

• 4.再倒入牛奶搅拌均匀

• 5.筛入低粉

• 6.用刮板拌至无颗粒状

• 7.蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼泡眼

• 8.加入三分之一的白糖打发

• 9.剩余的白糖再分两次加入，打至呈硬性发泡，也就是蛋白成直立尖角状

• 10.取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中

• 11.用刮板上下翻拌，不要顺时针搅拌，避免面糊上劲

• 12.剩下的蛋白霜再分两次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，烤箱180度预热

• 13.把面糊倒入纸杯中，八分满就可以了

• 14.浸泡好的蔓越梅干用厨房纸吸干水份，小心放入纸杯中，把纸杯放入烤盘

• 15.把烤盘放入提前预热的烤箱中，放中层上下火烤二十五分钟即可，来一张摆拍图