茄子打卤面的做法

• 1.成品图。

• 2.长茄子一根，洗干净，去皮。嫩的可以不用去皮。

• 3.切成丁。

• 4.放入碗中加盐，搅匀，腌制十分钟，煞水。

• 5.肉末加盐，料酒，生抽，拌匀，腌制十分钟。

• 6.蒜切丁。

• 7.茄子腌十分钟之后用手挤出水分，变少了好多。

• 8.开火，炒锅烧热倒油。

• 9.油五成热倒入肉末翻炒至变色。

• 10.倒入蒜末。

• 11.倒入处理过的茄子，翻炒。

• 12.加盐，五香粉，生抽，继续翻炒。喜欢颜色重点可以加老抽。

• 13.倒入开水，大火烧开转小火焖煮五分钟。

• 14.调水淀粉。

• 15.将水淀粉倒入，用铲子搅拌以免糊底。

• 16.汤汁浓稠加鸡精关火。卤就好了。

• 17.面条下锅煮熟过凉水盛出。

• 18.浇上卤，拌匀就可以吃了，味道特别好！