芽菜小面

芽菜小面
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作者:豌豆土豆

健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

细叶碱面 二两
芽菜 适量
小米辣 两个
生抽 适量
藤椒油 适量
宜宾碎米芽菜 适量
熟玉米油 一两
带芝麻的油辣子 两调羹

芽菜小面的做法

  • 芽菜小面的做法图解1

    1.准备好细叶碱面和绿豆芽。

  • 芽菜小面的做法图解2

    2.准备好佐料。

  • 芽菜小面的做法图解3

    3.按图切好。

  • 芽菜小面的做法图解4

    4.烧半锅开水。水略宽些。

  • 芽菜小面的做法图解5

    5.水沸腾时放入绿豆芽烫一下,捞出。

  • 芽菜小面的做法图解6

    6.甩干水分放于碗底。

  • 芽菜小面的做法图解7

    7.待锅里的水再大开时放入面条。面条在开水里打个滚,立马用漏勺捞出甩干水分。

  • 芽菜小面的做法图解8

    8.拿一个大碗,里面放一两玉米油,然后将甩干的面条放在里面和匀,避免面条粘连。

  • 芽菜小面的做法图解9

    9.然后将面条放在豆芽的上面铺好。

  • 芽菜小面的做法图解10

    10.先放适量生抽和一点点白糖。

  • 芽菜小面的做法图解11

    11.准备好带芝麻的油辣子。

  • 芽菜小面的做法图解12

    12.放两勺油辣子,适量香油、藤椒油、味精。

  • 芽菜小面的做法图解13

    13.在面上放上姜蒜粒,再将碎米芽菜铺在上面。

  • 芽菜小面的做法图解14

    14.撒上葱花,再放上小米辣。

  • 芽菜小面的做法图解15

    15.因为你的守候,所以我终于做出了这道芽菜小面!

小贴士

四川人又把碱面称作水叶子。要新鲜的碱面做出来的小面才好吃。干面做,味道就差些。新鲜的碱面易熟,在沸水里过一下快速捞出甩干,不然面太软了容易粘连,而且口感不好。喜欢吃醋的朋友还可以放一点香醋。

本菜谱由豌豆土豆上传

芽菜小面的家常做法

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