酸辣猪蹄的做法

• 1.猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水（这是2只的量因为卤了一只一起焯水的）

• 2.小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好

• 3.焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右

• 4.炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏

• 5.将煮熟的猪蹄捞出晾凉

• 6.剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块

• 7.从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤

• 8.调入韭菜叶

• 9.将汁浇在猪蹄碎上即可。拌好后放置半小时左右味道更好