基础纸杯戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料。

• 2.蛋白、蛋黄分离到两个无水无油盆中。

• 3.蛋黄盆中加入12g糖粉，搅拌均匀。

• 4.加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 5.筛入低筋面粉，刮刀用切拌的方法切拌均匀，放一旁备用。

• 6.开始打发蛋白，用电动打蛋器打至粗泡沫，加入几滴柠檬汁和1/3糖粉，继续打发。

• 7.打发至细泡沫再加入1/3糖粉，继续打发。

• 8.打发至有明显的纹路加入剩下的糖粉，继续打发。

• 9.打至硬性发泡，即提起打蛋器有笔直的小尖。

• 10.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，快速切拌均匀。

• 11.将蛋黄糊加入剩下的蛋白中，继续快速切拌均匀。

• 12.将蛋糕糊装入裱花袋中，纸托放入模具中。

• 13.将蛋糕糊均匀的挤入模具中。

• 14.烤箱提前预热，130度，30分钟。（我家烤箱温度过高，温度准确的烤箱用160度）

• 15.这是烤15分钟的样子，发的很好。

• 16.烤好后不用倒扣，直接放凉就好了。