麻辣豆干

麻辣豆干的做法
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作者:花落咸池

食材用料

香干
葱姜蒜 麻椒 花椒 小干辣椒 八角 老抽(或者生抽)糖 甜面酱(可加可不加)白胡椒粉 耗油

麻辣豆干的做法

  • 麻辣豆干的做法图解1

    1.把香干洗净后 切成条 根据喜好切成自己满意的大小和薄厚

  • 麻辣豆干的做法图解2

    2.起油锅 六成热的时候倒入香干 煸炒

  • 麻辣豆干的做法图解3

    3.煸炒到 香干不会那么湿 有点点金黄色即可 盛出备用

  • 麻辣豆干的做法图解4

    4.另起油锅 八角 花椒 麻椒 炸糊后 关火(关火是为了倒入生抽或老抽的时候不会溅到手 比较安全)

  • 麻辣豆干的做法图解5

    5.关火后倒入生抽或老抽 记得不要太多 怕会很咸 我就放多了有些咸了 如果有甜面酱可以放一点点甜面酱(可加可不加)记得不需要放盐 调料里就有盐了 开小火炸一下的同时 立即放入葱姜丝 和小干红辣椒段 煸炒一下倒入一点点清水 熬汁 再放入糖 一点点耗油 白胡椒粉 鸡精

  • 麻辣豆干的做法图解6

    6.熬的时间不要太长 倒入先前豆干 全程都是小火 熬到收汁即可 最后放入蒜末 炒几下 马上 关火后 如果想更入味 可以利用锅的余温继续在锅中靠一小会 可以盛盘了

  • 麻辣豆干的做法图解7

    7.撒点 孜然粉 辣椒粉 芝麻 根据口味可以随意 也可以不弄

小贴士

我们这的香干买来时本身都有点咸 所以如果有咸口了 生抽和耗油就都不能放多 而且我一点盐都没放 加水熬到收汁 不然真的会非常咸哦

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