马赛南瓜海鲜风情浓汤

马赛南瓜海鲜风情浓汤
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作者:崇膳

健康功效

蛤蜊:滋阴
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋
南瓜:消肿

食材用料

白洋葱 25克
新西兰青口 2个
厄瓜多尔白虾 1个
海盐 适量
淡奶油 50克
百里香 1根
高汤汤底 100ml
面包丁 适量

马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法

  • 马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法图解1

    1.冷锅加热后放入培根炒香,再加入黄油、洋葱、西芹。

  • 马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法图解2

    2.炒软后,加入高汤汤底和550 ml水,再放入南瓜与马铃薯煮30分钟,直至软烂。

  • 马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法图解3

    3. 将煮烂的蔬果用搅拌机打散成泥,细网过筛,去掉滤渣。

  • 马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法图解4

    4.小火煮开过滤后的汤汁,捞掉泡沫,放入少许胡椒盐及鲜奶油,浓汤制成。

  • 马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法图解5

    5.鲜虾、鱿鱼、淡菜、蛤蜊以沸水加盐淖烫,备用。

  • 马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法图解6

    6.将海鲜、面包丁、百里香放入南瓜浓汤,摆盘享用。

小贴士

步骤4汤汁过筛可使南瓜泥更加绵密蜿蜒。
步骤4捞掉浮沫可使汤汁品尝起来柔软细滑,色泽鲜美。
步骤5的海鲜在淖水后余冰水中浸泡片刻,可使肉质韧劲Q弹。
步骤6在在摆盘是可以先盛部分浓汤于碗中,便于摆盘。

本菜谱由崇膳上传

马赛南瓜海鲜风情浓汤的家常做法

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