争霸狮头鹅

争霸狮头鹅的做法
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健康功效

猪蹄:补气、补血、润肤
洋葱:健胃、祛痰、利水
竹笋:和胃、利水、益气

争霸狮头鹅的做法

  • 争霸狮头鹅的做法图解1

    1.用火炙烤猪蹄至虎皮色。

  • 争霸狮头鹅的做法图解2

    2.将开水淋在整只鸡身上,再和猪蹄一起下锅煮,之后依次在锅中加入竹笋、山楂、黄豆和鲜辣椒。

  • 争霸狮头鹅的做法图解3

    3.将姜蒜下锅油炸,再依次加入两片白芷、四颗八角、适量小茴香、月桂叶、桂皮、香菜,将香料油过滤出来,锅中剩余食材倒入鸡肉猪蹄锅中。

  • 争霸狮头鹅的做法图解4

    4.把混合酱(郫县豆瓣酱+海鲜酱+柱候酱)放进香料油里炸,再依次加入花椒、干辣椒进行小火慢炒,炒香后倒入鸡肉猪蹄锅中,再加入适量醪糟。

  • 争霸狮头鹅的做法图解5

    5.在锅中加水烧开,加入冰糖炒出糖色,再加入清水,煮至清澈透亮。

  • 争霸狮头鹅的做法图解6

    6.将炒好的糖色加入鸡肉猪蹄锅中,加入适量红曲粉调色,再加入适量大枣和桂圆,煮一个半小时后分别将猪蹄和鸡肉捞出,将猪蹄摆在洋葱和笋上面备用。

  • 争霸狮头鹅的做法图解7

    7.将鸡肉切块,可以使用木锤在刀背上敲打的方法切鸡肉,这样可以得到整齐的切面,将切好的鸡肉摆在猪蹄上,再浇上原汤。

  • 争霸狮头鹅的做法图解8

    8.将青花椒、红花椒混合,用水稍微冲洗浸泡后下锅油炸,再依次加入鲜辣椒、香葱,最后把得到的椒麻油浇在鸡肉上。

  • 争霸狮头鹅的做法图解9

    9.这样,一道鲜香椒麻的闻鸡起舞就做好啦!

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