香煎金鲳鱼的做法

• 1.将金鲳鱼用清水洗净，用厨用剪在腹下剪一个小口子（小一点，一个手指头能伸进去即可）。

• 2.用手将鱼肚子里内脏清理干净后，用刀在鱼身两面划网格花刀。

• 3.均匀抹上料酒和盐，并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱，鱼身上下也放一些码味15分钟左右。

• 4.码味的空档，准备3-4片姜，几根红椒丝和葱叶丝备用。

• 5.码好味的鱼捡去姜葱（包括肚子里的），并用吸油纸吸干水份。

• 6.用手轻轻拍少许玉米淀粉在鱼身两面，一点点就好，基本不能明显看到粉为宜。

• 7.不粘锅放入少量油，8成热左右放入金鲳鱼。

• 8.盖盖中小火煎3-4分钟左右，中间1分钟左右可以轻轻晃动一下锅底。

• 9.翻面，加入姜片继续盖盖中小火3-4分钟，煎至两面都金黄。

• 10.装盘撒上葱丝和甜椒丝装饰即可。