卤牛肉的做法

• 1.准备牛腱子1000克

• 2.辅料中的卤汁，就是图片中盘子里的黑色物体，做法：李锦记卤水汁1瓶，加入800克清水，可卤制肉蛋等食物1000克。每次卤水汁卤制完后放凉，放冰箱冷藏；下次再用时取出，卤汁凝结成皮冻状，就是盘中的样子。

• 3.将牛腱子清洗干净

• 4.老姜用刀拍松

• 5.牛腱子放炖锅中

• 6.加入冷水，没过牛腱子。

• 7.大火烧开，撇去浮沫，再煮5分钟捞出。

• 8.将两块牛腱子，分别从中间切开。这样，便于成熟。

• 9.砂锅放火上，将盘中卤水膏倒入，加入800克开水；

• 10.放入老姜；

• 11.加入50克味极鲜酱油、20克料酒；

• 12.放入牛腱子，大火烧开。

• 13.大火转中火；

• 14.盖上盖子，炖煮1小时。

• 15.用筷子扎一下牛腱子，可以轻松扎入，肉就熟了，关火。如不急等着吃，可继续将牛腱子泡在卤水中几小时。这样味道更香，如急等着吃，可马上装盘即可；将卤水汁倒入一个密封盆中，先不盖盖子，放置室温后，放冰箱冷藏室，留待下次使用。

• 16.牛腱子最适合卤制，味道鲜美、滋味醇厚又不腻口。

• 17.摆盘上桌再摆拍，是不是很诱人啊！最后一步：切片装盘！你就可以与家人大快朵颐啦。