蓝莓酱蛋糕卷

蓝莓酱蛋糕卷
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作者:馨小馨

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

水/牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 60克
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴

蓝莓酱蛋糕卷的做法

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解1

    1.成品图!

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解2

    2.先把烤盘用油纸铺好,四个角用用剪刀剪一点好让油能服帖的放在烤盘内。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解3

    3.分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆必须无水无油,且不能混入蛋黄。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解4

    4.蛋黄中加入水和玉米油,用蛋抽搅拌均匀。(水可以用等量的牛奶替换。)

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解5

    5.再加入低筋面粉,用蛋抽划“井”字拌匀,拌均匀即可,不要过度搅拌。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解6

    6.拌好的蛋黄糊,盖上保鲜膜防止,蛋黄糊表面变干,然后放置一旁备用。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至蛋白有很多粗泡时,加入1/3的细砂糖。打至蛋白泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖。打至蛋白,开始出现纹路时,加入剩下的1/3细砂糖。然后继续打至轻轻提起打蛋器能拉出小弯勾时就可以了。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解8

    8.取1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解9

    9.爸爸刚拌好的面糊,倒回蛋白霜中,继续用刮刀快速翻拌均匀。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解10

    10.把所有的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,并用塑料刮板轻轻的刮平表面。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解11

    11.把烤盘,送入提前预热好的烤箱中层,上下火,160度,烤30分钟。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解12

    12.烤好后立即取出烤盘。另取一张干净的油纸铺在烤盘上,然后小心的把蛋糕倒出来。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解13

    13.把油纸小心的撕开以后,均匀的涂上蓝莓酱。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解14

    14.借助擀面杖把蛋糕慢慢的卷起来,卷的时候要卷紧一点。然后把蛋糕卷放入冷藏两个小时定型。

  • 蓝莓酱蛋糕卷的做法图解15

    15.切片食用。

小贴士

1.烤盘的油纸一定要提前铺好,如果做好蛋糕糊以后再铺油纸的话,容易造成蛋白的消泡。
2.蛋白打发至湿性发泡即能拉出小弯钩的状态就可以了,如果打得太硬,蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.我的蛋糕全是把表面卷在外面的,所以蛋糕烤好的时候,要把蛋糕翻在平整的物体上,这样表面才会光滑。
4.蓝莓酱可以换成别的果酱或沙拉酱。
5.烤箱温度其自己的烤箱为准,烤箱要记得提前预热哦。

本菜谱由馨小馨上传

蓝莓酱蛋糕卷的家常做法

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