蛋黄酥

蛋黄酥
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作者:猫咪691

健康功效

红豆沙:低蛋白质

食材用料

中筋粉 75g
糖粉 15g
冷水 27g
低筋粉 65g
蛋黄液 适量
咸蛋黄 8个

蛋黄酥的做法

  • 蛋黄酥的做法图解1

    1.准备所需材料

  • 蛋黄酥的做法图解2

    2.把中筋粉75g、猪油27g、糖粉15g、冷水27g和在一起做油皮

  • 蛋黄酥的做法图解3

    3.带上一次性手套和匀,揉成面团

  • 蛋黄酥的做法图解4

    4.盖上保鲜膜静置半小时

  • 蛋黄酥的做法图解5

    5.将60g低筋面粉,30g猪油和在一起做成酥皮

  • 蛋黄酥的做法图解6

    6.将面粉和猪油揉成面团盖上保鲜膜静置半小时

  • 蛋黄酥的做法图解7

    7.取8个咸蛋黄蒸熟,把红豆沙分成25g一个的8个揉圆

  • 蛋黄酥的做法图解8

    8.把红豆沙馅按扁取一粒咸蛋黄包住

  • 蛋黄酥的做法图解9

    9.包好的馅团

  • 蛋黄酥的做法图解10

    10.把酥皮和油皮分成8等份

  • 蛋黄酥的做法图解11

    11.把油皮揉圆按扁,取一小团酥皮放在油皮中间,把酥皮包住

  • 蛋黄酥的做法图解12

    12.用擀面杖碾成椭圆形

  • 蛋黄酥的做法图解13

    13.从上往下卷成条状

  • 蛋黄酥的做法图解14

    14.卷好铺上保鲜膜静置10分钟

  • 蛋黄酥的做法图解15

    15.准备好蛋黄液和黑芝麻

  • 蛋黄酥的做法图解16

    16.把静置好的面团揉圆再擀成椭圆形

  • 蛋黄酥的做法图解17

    17.从上往下卷

  • 蛋黄酥的做法图解18

    18.铺上保鲜膜静置10分钟

  • 蛋黄酥的做法图解19

    19.把静置后的面条从中间对折

  • 蛋黄酥的做法图解20

    20.两头往下压

  • 蛋黄酥的做法图解21

    21.然后擀成圆皮

  • 蛋黄酥的做法图解22

    22.把包好的馅放在中间

  • 蛋黄酥的做法图解23

    23.向上收口

  • 蛋黄酥的做法图解24

    24.把收好口的地方向下,揉圆

  • 蛋黄酥的做法图解25

    25.包好的蛋黄酥

  • 蛋黄酥的做法图解26

    26.每个蛋黄酥刷上蛋黄液

  • 蛋黄酥的做法图解27

    27.然后撒上黑芝麻

  • 蛋黄酥的做法图解28

    28.烤箱盘中铺上油纸,上下火180度预热几分钟

  • 蛋黄酥的做法图解29

    29.把做好的蛋黄酥摆在烤盘中

  • 蛋黄酥的做法图解30

    30.上下火180度烤30分钟

  • 蛋黄酥的做法图解31

    31.看见蛋黄烤的金黄即可

  • 蛋黄酥的做法图解32

    32.装盘食用,很好吃哟!

  • 蛋黄酥的做法图解33

    33.咬一口,酥酥的。好东西大家分享,包装了几个送朋友。

小贴士

表层蛋液不能刷的太厚,蛋液多的地方烤出来颜色有点深,烤箱的温度和时间根据自家烤箱的脾气调整

本菜谱由猫咪691上传

蛋黄酥的家常做法

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