南瓜紫薯豆豆包

南瓜紫薯豆豆包
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作者:浅云逸朵

食材用料

皮:南瓜 500g
酵母 10g
泡打粉 10g
温水 120g
馅:自制紫薯豆沙馅 60个圆球馅

南瓜紫薯豆豆包的做法

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解1

    1.漂亮的小黄球南瓜包!

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解2

    2.材料大集合!

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解3

    3.南瓜500g

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解4

    4.南瓜洗净去皮切块,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解5

    5.上锅蒸15-20分钟,熟烂即可,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解6

    6.蒸好的南瓜取出倒去水份,晾至不烫手,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解7

    7.把煮好的南瓜捣成泥,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解8

    8.称好10g酵母和50g白糖,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解9

    9.酵母和白糖放一起并加入120g温水化开,静置2分钟,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解10

    10.取一干净无水的大盆放入1200g面粉,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解11

    11.把泡打粉直接撒在面粉上,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解12

    12.加入捣烂的南瓜泥,搅拌均匀,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解13

    13.把酵母白糖水少量缓缓的倒入搅拌好的面粉中,一边用刮刀搅拌,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解14

    14.把面粉搅拌成柳絮状,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解15

    15.面絮全部揉和在一起,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解16

    16.干净面板上撒少许粉开始使劲揉捏面团,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解17

    17.揉成一粘手的光滑大面团,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解18

    18.把面团放在干净温暖处,用锅盖盖好或者放大盆中盖上保鲜膜,我放在先前蒸南瓜的蒸箱中有余温,注意发酵温度不宜过高,40度左右最为合适,现在的蒸箱烤箱都有发酵功能键。

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解19

    19.约30分钟后开盖看发酵的面团,用手指戳洞不回弹,或手掐面团有蜂窝状就代表发酵好了,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解20

    20.取出面团再揉捏摔打排气,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解21

    21.因为量有点多,可以把面团一切二,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解22

    22.一部分面团先放干净无水盆中盖好盖子,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解23

    23.一半面团揉捏成一长圆柱,用刀切成一个个小面剂子,另外的面团也是这样搓成圆柱切等量面剂子,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解24

    24.大约20g每个的面剂子,用干净布或者保鲜膜盖好,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解25

    25.取一小面剂子搓圆,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解26

    26.用擀面杖擀成中间厚外围薄的圆皮,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解27

    27.取出前面做好的紫薯豆沙果仁馅,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解28

    28.把馅包入擀好的南瓜面皮中,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解29

    29.收口向下,用手略搓圆,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解30

    30.取一雕花刀在包好的面球上压出花纹,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解31

    31.所有包好整形的小包子,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解32

    32.蒸笼布上刷一层食用油,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解33

    33.把包好的小包子摆在抹了油的蒸笼布上,注意看我下层的包子是在盘内撒了一层薄粉再放上包子的……这样做虽然不会粘锅,不过蒸好后的包子底部也白白一层,影响了外观!所以还是在放包子的盘中抹油比较好,

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解34

    34.包好的包子放在盘中抹少许油的蒸箱或蒸锅中盖好盖子,再次发酵定型20分钟。包好的包子再次发酵好拿手亲掂一下会觉得很柔软轻盈,开水入锅大火蒸15分钟,蒸好后不要开盖焖3-5分钟。

  • 南瓜紫薯豆豆包的做法图解35

    35.南瓜包成品图!

小贴士

为使包子不粘破皮,放包子的蒸笼里抹少许油再放上包子,包好直接放抹油的蒸笼内,最好不要移动了,因为再次发酵好的包子真的很软很轻,手指轻轻一捏都会变型!

本菜谱由浅云逸朵上传

南瓜紫薯豆豆包的家常做法

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