金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了

金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了
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作者:古人食

健康功效

鲈鱼:补益脾肾

食材用料

粳米饭 四十克
鲜橘子皮 五十克
白梅 八颗
盐、香醋 适量

金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了的做法

  • 金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了的做法图解1

    1.粳米煮为白饭,蒜瓣清水浸泡待用,用时掐去强根;

  • 金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了的做法图解2

    2.橘皮切碎,生姜去皮后也切碎,与白梅肉同捣为末,另放一个容器备用;

  • 金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了的做法图解3

    3.栗子与白饭同碾成泥,蒜瓣依次下入,捣碎,再加盐捣至起沫

  • 金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了的做法图解4

    4.加入先前捣好的白梅、橘、姜末,捣匀融合,最后调入香醋;

  • 金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了的做法图解5

    5.鲈鱼细片为片或柳状,生食或下水烫熟,与金齑酱一同装盘即可。

小贴士

鲈鱼入冰箱微冰后更好切; 若不食生鱼,可将鱼片烫熟后食用; 所有食材的捣碎均可使用家用研磨机处理。

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金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了的家常做法

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