锅巴红烧肉的做法

• 1.五花肉切块装碗，干辣椒切节，线椒切圈，蒜切片，锅巴待用。

• 2.葱，姜待用，香料待用。

• 3.五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，焯水，打去浮沫，煮10分钟。

• 4.碗中加入麦芽糖，大红浙醋，醪糟汁，搅拌均匀。

• 5.煮好的肉放入碗中，倒入碗汁浸泡10分钟上色。

• 6.浸泡好的肉控水。

• 7.4成油温，五花肉过油。

• 8.热锅凉油，加白糖，炒成糖色。

• 9.加入热水。

• 10.加入葱姜，香料，调味。

• 11.炸好的肉入汤锅，浸泡。

• 12.转速高压锅，压10分钟。

• 13.热锅凉油，下干辣椒，蒜片。

• 14.加汤收汁，加入线椒。

• 15.锅巴炸好装盘垫底。

• 16.烧好的肉倒入盘中即可。