潮汕砂锅粥（皮蛋咸蛋瘦肉粥)的做法

• 1.米下水，下拍碎的胡椒粒和蒜头

• 2.备料如图

• 3.水煮开，米粒会结成团，要打散，期间隔断时间就搅拌下，防止粘锅

• 4.咸蛋皮蛋去土洗净去壳，咸蛋黄分开切小块，皮蛋切小块

• 5.粥煮开1分钟，下咸蛋黄煮3分钟

• 6.下皮蛋姜丝，葱白慢火煮，煮至粥9分熟
  

• 7.瘦肉切薄下盐，胡椒粉，生粉，油用手抓均，冬菜泡水10分钟去咸度洗净切细，葱香菜切细

• 8.粥煮至9分熟，一定是要颗粒样的9分熟

• 9.下瘦肉，咸蛋白，冬菜搅拌均匀，煮熟

• 10.下鸡粉，胡椒粉，葱香菜

• 11.成品