6寸戚风蛋糕（家庭简介版）的做法

• 1.准备好所有食材

• 2.蛋清蛋黄分离

• 3.用打蛋器打发蛋白（我第一次用的手法，超级累效果差），打至鱼眼装放三分之一白砂糖

• 4.继续打发至细腻再加三分之一白砂糖

• 5.继续打发至软性发泡加入剩余白糖

• 6.继续打发至硬性发泡即可（3，4，5，6步骤累计大概5分钟）这时提起打蛋器打发的蛋白成尖角装

• 7.完成步骤6后可开始预热烤箱（上下火160度）同时把玉米油，白砂糖，牛奶加入蛋黄中搅拌均匀

• 8.在搅拌均匀的蛋黄混合液中用筛子筛入面粉并搅拌至均匀无干粉无颗粒

• 9.将蛋白的三分之一加入蛋黄用挂刀翻拌均匀（此步骤切记是翻拌不是搅拌，搅拌会消泡，做出来的蛋糕不松软）

• 10.重复步骤9

• 11.把翻拌好的混合物放入剩余蛋白中继续翻拌均匀（7至11步大概用时6分钟）

• 12.将蛋糕模刷上玉米油（好脱模），将混合物倒入模具，震荡排除气泡啊，然后放入烤箱中层上下火160度烤60分钟（不通的烤箱温度和时间设定不一样，第一次烤的时候要多观察，随时调整温度）

• 13.烤好（用牙签刺如，把出后牙签上不附着蛋糕屑即可）后出盘并倒扣凉凉后即可脱模

• 14.成品如图