酸辣馄饨

酸辣馄饨
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作者:小小芳芳

食材用料

馄饨 适量
喜欢的馅 适量

酸辣馄饨的做法

  • 酸辣馄饨的做法图解1

    1.馄饨馅料的选择,很多人以为和饺子馅一样。其实不然,猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。其中以猪肉和葱作为鲜肉馄饨的代表最为好吃,与饺子馅最大的区别就是大葱切碎入馅是必备食材。

  • 酸辣馄饨的做法图解2

    2.擀皮子,馄饨皮一定要擀得薄,擀成半透明状态为佳,馄饨的两边打折后(后面包馄饨会重点说明),保证馅子不容易开口所以薄皮多馅口味才好。

  • 酸辣馄饨的做法图解3

    3.馄饨皮大小和形状,大小最佳为6厘米乘6厘米的正方形,当然应该根据手掌大小就可以。形状有正方形和梯形,正方形为最佳,当然由于薄面饼是圆形,为了不浪费,所以边缘的形状不要太在意。

  • 酸辣馄饨的做法图解4

    4.需要注意馅子中菜肉的比例,肥肉和瘦肉控制在3比7,菜和肉的比例也是3比7,这样的馄饨馅子口感最好,有点借用了黄金比例的感觉,记得在馅子中打入1至2枚鸡蛋,提鲜增味。

  • 酸辣馄饨的做法图解5

    5.馄饨包法各地有不同,小编教大家的是最简单的,居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,倒置摆放整齐。最好的包法则是将皮子斜放在手心,挑入杏子大小的馅子,将皮子的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形),捏成“元宝状”即可,这样的包法能包进更多的馅子。

  • 酸辣馄饨的做法图解6

    6.馄饨的摆放没有特别之处,唯一注意的就是馄饨皮薄,两个之间留一点距离,避免黏连,另外建议包一碗下一碗,面干了影响馄饨口感

  • 酸辣馄饨的做法图解7

    7.铁锅内加清水至三分之二处,用大火烧沸,将馄饨逐个放入水中,至沸时再次加入凉水,待馄饨上浮后捞出。

  • 酸辣馄饨的做法图解8

    8.底料选用酥油辣子、芝麻加入醋后点香油,香菜切断,将馄饨盛入碗中,加入馄饨汤。这样简单的底料既能保留馄饨的原汁原味,又能让馄饨变得酸辣入味,吃一口浓香四溢。

小贴士

煮馄饨的时候刚开始要小火转中火再转小火,味道很不错喔!

本菜谱由小小芳芳上传

酸辣馄饨的家常做法

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