蛋糕

蛋糕
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作者:边L

健康功效

鸡蛋:护眼明目

蛋糕的做法

  • 蛋糕的做法图解1

    1.将蛋黄蛋白分开放到两个无油无水的盆里

  • 蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄加25克糖,搅拌至糖溶化体积有些变大就行

  • 蛋糕的做法图解3

    3.加入牛奶搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀,切记不可油乳分离(放油的就没拍了)

  • 蛋糕的做法图解4

    4.将面粉过筛到蛋液中

  • 蛋糕的做法图解5

    5.用切拌的方式搅拌至无粉粒,静置

  • 蛋糕的做法图解6

    6.接下来就是打发蛋清啦!打发到有粗泡时加入剩下糖的三分之一

  • 蛋糕的做法图解7

    7.打到蛋清流动性差时加入剩下糖的一半

  • 蛋糕的做法图解8

    8.打发到蛋清拉起来有一个尖角但是很快会弯下去时加入剩下的糖,然后打发到干性发泡

  • 蛋糕的做法图解9

    9.就是酱紫,有个会挺立的角

  • 蛋糕的做法图解10

    10.这时烤箱预热170度,把三分之一蛋白霜放到面粉糊中,用切拌的方式(也可用炒菜式)搅拌均匀

  • 蛋糕的做法图解11

    11.把面糊加入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀,还是切拌

  • 蛋糕的做法图解12

    12.搅拌好的蛋糊

  • 蛋糕的做法图解13

    13.磨具中铺一层烤纸,没有刚好的剪小了,哈哈哈

  • 蛋糕的做法图解14

    14.蛋糊倒入磨具中用刮刀磨平,再用力的震几下震出大气泡

  • 蛋糕的做法图解15

    15.入炉啦,我是150烤三十分钟的,亲们还是要按照自家烤箱的脾气来定哈

  • 蛋糕的做法图解16

    16.时间到了之后等五分钟再把蛋糕拿出来,拿高四五十厘米往下摔几下,震出热气然后倒扣放凉,这是脱模后

小贴士

①搅拌手法切拌就是从下面往上面翻然后切几下再翻,面糊跟蛋白霜搅拌时千万不能再用打蛋器咯,会消泡的
②蛋白要打发到位要不然烤好蛋糕可能会塌,或者中间会湿湿的

本菜谱由边L上传

蛋糕的家常做法

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