红烧青占鱼的做法

• 1.选择新鲜的青占鱼（新鲜的鱼眼睛是清亮的反之则是浑浊的哦）

• 2.把鱼处理干净

• 3.双面背上开刀，不要切断

• 4.用适量的生抽腌制一个晚上（心急也要1小时以上）

• 5.热锅热油放入鱼小火慢煎

• 6.小火长时间煎至两面干香，不要煎糊咯

• 7.加入姜蒜片爆香

• 8.加入2勺老干妈爆香

• 9.放入适量的盐、生抽，料酒，葱段、清水没过鱼身一半，小火煮5-8分钟入味

• 10.加入适量鸡精，不要收汁哦！出锅装盘

• 11.撒上葱花即可上桌咯！