花样蛋糕卷的做法

• 1.所有材料过秤，新鲜的橙汁提前榨好

• 2.蛋黄，蛋白分别分离到无水无油的盆中

• 3.用自动打蛋器低速打发蛋白到粗泡，加入20克的细砂糖

• 4.第二次加入20克的细砂糖继续高速打发

• 5.第三次加入剩余的20克的细砂糖继续高速打发

• 6.打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器有弯曲的尖角就可以了，放入冰箱冷藏

• 7.蛋黄糊中除了低粉所有材料混合搅拌均匀

• 8.这时可以先预热烤箱了，160度10分钟。蛋黄筛入低粉，翻拌均匀

• 9.翻拌好的蛋黄糊备用

• 10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 11.蛋黄糊全部倒入蛋白霜中

• 12.蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

• 13.做好的蛋糕糊

• 14.巧克力隔热水融化

• 15.油纸涂抹少许玉米油，巧克力装入裱花袋，再把巧克力挤到油纸上，用筷子划散，图样可以根据自己喜欢的方式随意变换

• 16.蛋糕糊倒入烤盘中

• 17.抹平表面，提起烤盘震动几下，送入烤箱，上下火150度，30分钟

• 18.取出蛋糕立马倒扣在案板上，撕掉油纸，再翻面涂上沙拉酱再撒上肉松

• 19.利用擀面杖慢慢的卷起蛋糕

• 20.两边固定，蛋糕卷定型半个小时以上

• 21.切块就可以开吃了

• 22.成品图