蛋黄酥

蛋黄酥
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作者:

健康功效

红豆沙:低蛋白质

食材用料

水油皮
中筋面粉 150克
60克
油酥
中筋面粉 120克
咸蛋黄 8个
蛋黄 1个(刷表面)

蛋黄酥的做法

  • 蛋黄酥的做法图解1

    1.水油皮制作:把水油皮材料全部放入盆里,用筷子搅成棉絮状,然后用手和成团,盖保鲜膜醒面20分钟。把醒好的面团用搓衣服的手法揉出较粗的膜,放入盆里盖上保鲜膜松弛20分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解2

    2.油酥制作:把油酥材料全部放入盆里,用手和成没有干粉的面团,放入盆里盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解3

    3.将水油皮面团和油酥面团各自平均分成16份,取一个水油皮按扁放上油酥包好,收口朝下,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解4

    4.取一个面团擀成长舌状,由上到下卷起来,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解5

    5.咸蛋黄用玉米油浸泡后放烤箱中层160度烤5分钟,平均分成16份。

  • 蛋黄酥的做法图解6

    6.红豆沙和咸蛋黄一起称,分成25克一个,把红豆沙搓圆按扁将咸蛋黄包起来。

  • 蛋黄酥的做法图解7

    7.重复第4步骤,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解8

    8.将松弛好的面团从中间对折起来,用手掌将面团按扁成圆饼状,放上包好的豆沙馅包好。

  • 蛋黄酥的做法图解9

    9.收口朝下放在烤盘里,表面刷蛋黄水,撒上黑芝麻。

  • 蛋黄酥的做法图解10

    10.烤箱160度预热,中层160度烤25分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解11

    11.成品图。

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蛋黄酥的家常做法

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