豆豉荷包蛋的做法

• 1.豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；

• 2.锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；

• 3.另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；

• 4.煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；

• 5.迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；

• 6.根据个人口味放入少许盐和糖；

• 7.淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。