自制剁椒

自制剁椒的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

红辣椒
仔姜
蒜子
白酒

菜谱做法:

  • 自制剁椒的做法图解1

    1.辣椒不要去蒂,洗干净晾晒至没有水份。

  • 自制剁椒的做法图解2

    2.仔姜和蒜子洗净,沥干水,也晾晒至表皮干爽。

  • 自制剁椒的做法图解3

    3.辣椒再去蒂,用剪刀剪碎备用。

  • 自制剁椒的做法图解4

    4.用擦菜器将姜蒜擦成丝备用。

  • 自制剁椒的做法图解5

    5.将辣椒碎和姜蒜丝全部放入干净无油无水的大容器里。

  • 自制剁椒的做法图解6

    6.分别加入约4勺盐。

  • 自制剁椒的做法图解7

    7.放2颗冰糖。

  • 自制剁椒的做法图解8

    8.倒入白酒少许。

  • 自制剁椒的做法图解9

    9.戴上一次性手套或保鲜袋抓匀。

  • 自制剁椒的做法图解10

    10.等冰糖溶化时候,装入干净的玻璃瓶中。装瓶后室温发酵3天,再放入冰箱保存。

菜谱小贴士:

1.没有冰糖可以白糖代替。等冰糖溶化时再装瓶,其间会有辣椒水出来,撇出来可以做调料用的!
2.放白酒少许不能太多,主要是起杀菌的作用。

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