侉炖大拐子的做法

• 1.主料大拐子（鲤鱼）

• 2.大拐子洗净剁块，加入花椒，姜片，盐，料酒腌制一小时以上

• 3.带皮猪肉切块，豆腐切块。

• 4.将猪肉焯水后洗去浮沫。

• 5.锅中放少许油，放入肉块大料，葱姜煸炒出油。

• 6.放入料酒，酱油，白糖，盐放入高压锅，炖20分钟。

• 7.将腌好的鱼块放入锅中煎至金黄色。

• 8.放入豆腐码好。

• 9.放入炖熟的猪肉和肉汤。

• 10.用大火炖开后，改小火炖鱼，40分钟左右。

• 11.收干汤汁即可。

• 12.看看成品吧