侉炖鲢鱼的做法

• 1.链鱼去鳞洗干净（今天这条鱼太大，近二十斤，只用了一小节腰身）

• 2.将鱼改刀切成块

• 3.准备好调料，切好葱、姜、蒜

• 4.鱼块加入一些葱姜、盐、料酒抓匀，腌制三十分钟

• 5.用盘子盛入适量的干面粉，将腌制好的鱼块，裹上面粉

• 6.入热油锅炸至金黄

• 7.全部炸好后，将鱼块控油盛出

• 8.把炸鱼的油过滤一下，去除杂质后，取适量回锅，下花椒、辣椒和八角爆香

• 9.倒入鱼块，烹入醋，盖上锅盖闷三十秒，再加入料酒，闷三十秒

• 10.加入适量滚开水，没住鱼肉，下入葱、姜、蒜和酱油

• 11.水再次烧开时，再加入白糖炖十五分钟，加入适量盐，烧至汤汁收浓，装盘

• 12.成品图