梅干菜扣肉的做法

• 1.五花肉清水漂洗血水

• 2.梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡20分钟至软

• 3.花椒，八角，桂皮，绍酒，姜放锅做水，五花肉煮30分钟

• 4.煮好后捞出五花肉晾去水分

• 5.锅中少许油和糖加热至糖融化，炸肉皮后加老抽让肉上色

• 6.上色后的肉改刀，切成1厘米厚片，码入碗中

• 7.辣椒蒜瓣切末

• 8.锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜，加生抽，糖入味

• 9.将梅干菜盖在五花肉上面

• 10.上锅蒸2小时左右

• 11.蒸好的肉憋出汤汁到锅中，加水淀粉勾芡

• 12.把肉扣入一个盘子中

• 13.勾芡好的汤汁浇在肉上即可